どくだみのプチ料理をご紹介します。
料理というほどのものではありませんが、
どくだみを使った色々な料理を試して食べている中で、
一番『たべやすい』と思います。
生のどくだみ葉っぱをざっくり刻んで納豆にからめるだけです。
分量は、納豆1パックに、小さめのどくだみの葉を10枚入れました。
どくだみを始めて召し上がられる方は、もう少し少なくしたほうが良いかもしれません。
ワサビと、途中醤油を少し加えてみながら頂きました。
納豆とどくだみは、合いますね。
どくだみはもうちょっと細かく刻んだほうが良いかもしれません。
納豆はいつも食べている「凄い納豆」です。
たしか昨年発売されてから、ずっとこれです。
『乳酸菌』という文字に魅かれて買ったのがきっかけですが、美味しいです。
今回のレシピでは、付属のたれは使っていません。
このレシピでは、納豆の甘いたれよりも、醤油のほうが良いと思います。
最後に、どくだみの薬効について、どくだみ情報専用ポータルサイトさんから引用させていただきます。
どくだみの薬効・効能
どくだみは民間薬の中でナンバー１
日本全国いたるところで自生するドクダミは、一度かいだら忘れられないあの強いニオイも手伝って、薬草のなかでもかなり高い知名度を誇ります。
知名度も高ければ、その効能もしかり。昭和５７年、徳島大学の薬学部植物研究所が民間薬の使用調査を行ったことがあります。実地調査の場所は自然に恵まれた高知県の本山町。４００件あまりの家庭で、使用している民間薬の種類、使用方法、薬効など詳細に調べた結果、ナンバーワンの薬効を示したのがドクダミだったのです。
ここで報告された薬効がなんと２５７件。
どくだみは民間薬の王様として揺るぎいない地位を確立していることがこのデータからも分かります。ドクダミの症状別効能（参考文献：脅威のドクダミパワー）
- 高血圧を正常にする
- 代謝作用で心臓病・脳卒中を予防
- アトピー性皮膚炎の改善
- 便秘に効果あり
- 動脈硬化の予防に
- 血糖値を下げ、糖尿病を改善
- ニキビやガンの予防に
- 老化を予防する
ドクダミの利尿作用と関係あると考えられますが、ドクダミを飲んでいると高血圧が治ったという経験談をよく聞きます。
ドクダミに含まれるフラボノイドが、利尿・緩下作用、毛細血管の強化により高血圧の改善に役立つと考えられます。
高血圧の人の体は、１、血液がドロドロして、粘っこくなると血圧が上がる。
２、血液の流れが増えると血圧が上がる。
３、血管が縮んで内部が狭くなると血圧が上がる。
４、血管が老化して硬くなると血圧があがる。などが考えられますが、ドクダミのフラボン系成分は、細い血管を強化する働きが明らかになっていて、最低血圧が上昇するのを予防するのに有効です。
また、利尿作用があるので、新陳代謝を促進し血圧を下げる効果も認められています。ページトップへ戻るドクダミに含まれるクエルシトリン、イソクエルシトリンには、利尿作用のほか、代謝活動をバランスよく保つ利尿作用も確認されています。
狭心症や心筋梗塞などの心臓病は、血液、リンパ液などの体液を含んだ広義での水分の代謝に障害が出て起きると考えられるので、代謝活動のバランスをよく保つドクダミは、優位に機能するといえます。
脳の動脈の血行障害で、脳出血、脳軟化、クモ膜下出血などが起きますが、これらは、脳の血管が破裂したり、つまったりして、それが原因で起こる病気です。どくだっみに含まれるクエルシトリン、イソクエルシトリンは、血圧降下作用、毛細血管強化作用、新陳代謝作用を促進することなども確認されていますので、前述の病気には有効です。ページトップへ戻るアトピーという言葉は、二つの意味がありアレルギー全般を意味する場合と、アトピー性皮膚炎をさすこともあります。食物、ほこり、花粉類、ダニ、ペットの毛などから抗原が見つかっています。
ドクダミのあの独特な臭いは、デカノイルアセトアルデヒドという成分ですが、これが皮膚の疾病には非常に有効なのです。この成分は、解毒作用・抗菌作用のほか、タムシ、水虫、インキンなどのカビと共に、アトピー性皮膚炎にも良いことが分かってきました。
皮膚炎を治すには、ドクダミの葉をすりつぶし患部に塗る、煎じ汁を飲む、青汁にして飲むなど、様々な方法があります。また、入浴剤として、ドクダミ風呂に入れるなどの方法もあります。ページトップへ戻るドクダミが便秘に効くのは、どくだみのクエルシトリン、イソクエルシトリンが便をやわらかくして、緩下剤として働くからなのです。
よく便をすると、腹部が張りますが、これは、腸内に善悪さまざまな細菌が住みつき、食べ物を腐敗、発酵させたりして、有害物質を作り出しますが、ドクダミは整腸作用としての緩下剤の役ばかりではなく、クエルシトリンには抗菌作用もあるため、有害物質に対しては、効果的なのです。
ドクダミは、昔から緩下剤として使われてきた経験薬で、薬害のない民間薬といえます。
ドクダミの青汁を飲むと、小便だけでなく、大便もよく出ます。この作用を利尿作用、緩下作用とも言い、常日頃便の出のいい人の場合はむしろ下痢になる場合があります。ページトップへ戻る動脈硬化とは、文字通り動脈が硬くなることです。弾力を失い、もろくなってしまうと危険なのです。動脈硬化というのは、生活習慣病にはつきもので、四十才になったら要注意と言われ、早期発見のための検診を受ける年齢となります。
動脈硬化や高血圧が原因となって、脳卒中・心臓病・狭心症・心筋梗塞・高血圧性疾患などになるため、動脈硬化や高血圧は恐ろしいのです。
ドクダミの有するクエルシトリンは、高血圧治療時に使う降圧利尿剤と同じ作用を有し、毛細血管の弾力をよくし、又、カリウムがナトリウムの働きを相殺し、高血圧や動脈硬化の予防にもなっているものと思われます。
いずれにしろ、日本人は１０才頃から病態が認められるので、早くから注意が必要です。ページトップへ戻る糖尿病は、等質代謝（新陳代謝）の以上障害で、血液中のブドウ糖量が増加し、尿にも糖が出る病気です。ドクダミの持つ正常化作用により正常な血糖値を保持します。これは、ドクダミに含まれるクエルシトリン、イソクエルシトリなどの有効成分の働きによるもので、自然に血糖を降下させることが明らかになっています。
糖尿病が恐ろしいのは合併症で、特に血管のコレステロールがふえる障害からくる動脈硬化症、高血圧症、手足の痛みやしびれなどですが、これらの予防にもドクダミが有効な事はご存知の通りです。
ドクダミ汁を糖尿病の人に勧めるのは、ドクダミが、体全体の新陳代謝を活発にし、障害是正しながら、正常へと促進する薬理作用があるからなのです。ページトップへ戻るドクダミの独特の臭いは、デカノイルアセトアルデヒドという有効成分によるものですが、これは、ブドウ球菌や糸状菌、ウイルスや細菌に対して、菌の活動を抑え、解毒作用、病気に対する抵抗力を高めると言われています。
またクエルシトリンという成分が総合的に作用し、解毒・利尿・消腫・殺菌・消炎・止血・止咳などに効果を発揮しますが、皮膚炎の一つであるニキビにもよい働きをすることが分かっています。
月経不順・胃腸障害・便秘といった症状には、クエルシトリン、イソクエルシトリンが有効に働きます。
ガンについても、抗ガン剤よりも、ドクダミのほうがはるかに延命効果があるとの報告もあり、ドクダミの素晴らしい薬効が、随所見られます。ページトップへ戻るガン・心臓病・脳卒中などの生活習慣病は、現代医学では、活性酸素との関連が考えられてきました。最近の研究では、フラボノイドが動脈硬化を予防する働きのあるビタミンCの分解をおさえるという報告もあり、また人体に有害な活性酸素の分解を促すという報告もあるので、ドクダミが、これらの効果を発揮することは、十分に考えられます。
ドクダミの含むフラボノイドに、活性酸素を取り除き、過酸化脂質を出来にくくする働きがあることが分かったので、ドクダミを様々な方法で利用することは、老化を防止するだけでなく、健康維持や健康の促進に役立つものと思われます。
市販されているドクダミの化粧品類や入浴剤などは、今後一層利用頻度が多くなるものと考えられます。
引用元 どくだみの薬効・効能｜どくだみ情報専門ポータルサイト
家にどくだみが生えていたら、収穫して食べてみましょう。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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